Haricot blanc Sauté

Recette végétarienne colorée, facile, nutritive et très savoureuse.

PREPARATION

Etape 1 : La veille, trempez  les haricots blancs secs dans une casserole remplie d’eau. NB : Les haricots doivent passer la nuit dans l’eau ce qui les fera grossir mais aussi réduiront le temps de cuisson.

Etape 2 : Le lendemain de la cuisson, mettez les haricots « trempés » dans une casserole, recouvrez d’eau, salez. Portez à ébullition environ 1 heure 45 minutes à 2 heures voir plus à feu moyen afin de les laisser cuire. Les haricots doivent être bien tendres. Ps : vous pouvez cependant réduire le temps de cuisson pour celles qui ne veulent trop tendres.

Etape 3 : Entre-temps, épluchez l’ail et l’oignon, puis hachez-les finement. Hachez également le poireau, le poivron et le persil.

Etape 4 : Une fois que les haricots sont tendres à votre convenance, retirez les de la casserole, lavez et égouttez et mettez les de côté.

Etape 5 : Épluchez ensuite la carotte puis découpez-la en petits dés. Ensuite équeutez les haricots verts et découpez en petits bouts.

Etape 6 : Enfin, mondez et épépinez les tomates puis taillez les aussi en petits dés.

Etape 7 : Dans une casserole, chauffez un peu d’huile. Faites y revenir : ail, oignon et poireau, jusqu’à ce l’oignon devienne translucide.

Etape 8 : Ajoutez la tomate, laissez cuire 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite la carotte, le haricot vert, l’eau, le poivre. Remuez et laissez mijoter une quinzaine de minutes à feu moyen doux.

Etape 9 : Ajoutez les haricots dans votre casserole toujours en ébullition. Mélangez les avec la sauce. Assaisonnez de sel et de poivre.

Etape 10 : Salez, remuez et laissez bouillir encore quelques minutes.

Etape 11 : Laissez cuire jusqu’à ce que le bouillon soit presque complètement absorbé. Ajoutez au besoin encore un peu d’huile, laissez mijoter 5 minutes à feu très doux. Puis parsemez de persil haché, de thym et de laurier.