OKOK

Très apprécié de la cuisine camerounaise, l’okok est un plat typique des Bétis, tribu de la région du centre et du Sud du Cameroun. C’est un plat très riche quand il est préparé avec du jus de noix de palme et des arachides. Ce plat a plusieurs variantes en fonction des régions. Ce plat n’est pas cuisiné de la même façon que chez les bassas ou chez les yambassa et Bafia par exemple. L’Okok est aussi une spécialité de la région du Sud Ouest du Cameroun utilisé dans la préparation du mets de Eru. Cependant, il faut dire qu’il y a plusieurs façons de manger l’Okok Ewondo qu’il y a de tribus Bétis.

PREPARATION

Etape 1 : Dans une casserole, faire cuire les noix de palme et l’Okok (emballé dans le plastique).

Etape 2 : Griller très légèrement les arachides et les écraser.

Etape 3 : Après cuisson de vos noix de palme, les piler dans un mortier, ensuite y  extraire le jus.

Etape 4 : Mettez votre jus de noix de palme et votre Okok dans votre casserole,  laisser les mijoter pendant au moins 30  à 45 minutes.

Etape 5 : Ajoutez ensuite votre arachide préalablement écrasée.

Etape 6 : Laisser cuire ce mélange jusqu’à ce qu’il  devienne un mélange pâteux.

Etape 7 : Lorsque les feuilles d’okok vous semblent presque cuits, y ajouter du sel et du sucre selon votre convenance.

Etape 8 : Laissez mijoter encore pendant quelques minutes.

Etape 9 : Votre Okok est prêt.

Bon  à savoir : Il peut être manger avec du manioc en tubercules ou des bâtons de manioc.