BANANE MALAXEE ou Topsi Ba’ana

Tirant ses origines de la province de l’Ouest, la Banane malaxée encore appelé « topsi ba’ana » est une recette des bafangs qui signifie « mélangé dans la sauce ». Cette recette autrefois considérée comme le repas des pauvres est un mélange de pâte d’arachides, de bananes (fruits) et d’épices.

PREPARATION

Etape 1 : Épluchez votre banane, lavez et réservez.

Etape 2 : Triez les arachides.  À ce niveau trois possibilités s’offrent à vous selon votre préférence :

– Vous pouvez  soit les tremper

– Soit  les griller

– Soit les écraser directement.

Etape 3 : Débarrassez les poissons de leur tête et arrêts et diviser les en deux

Etape 4 : Rincez votre poisson ainsi que les harengs (bifagas) et réserver.

Etape 5 : Nettoyez par la suite le gingembre, l’ail, l’oignon ensuite  lavez et mixez le tout

Etape 6 : Posez au feu une casserole assez grande pouvant contenir votre banane

Etape 7 : Ajoutez de  l’huile rouge que vous laissez légèrement chauffée

Etape 8 : Versez votre banane,  bien remuez, ensuite, y ajouter le poisson, les harengs, les arachides, votre mélange de condiments écrasé et du sel.

Etape 9 : Ajoutez de l’eau (l’eau doit dépasser le niveau des bananes)

Etape 10 : Couvrez  votre casserole et laissez mijoter pendant environ 40 minutes avec un feu vif pendant  les 20 premières minutes et un feu moyen par la suite.

Bon appétit !