COUSCOUS KELEN KELEN ou Couscous Lalo

Plat camerounais originaire du Nord, le couscous lalo (plus connu dans le sud sous le nom de couscous kelen kelen) un plat qui tire son nom des feuilles de gombo. Cuisiné avec de la viande, ce plat peut également se faire avec du poisson et  s’accompagner de couscous de riz, de manioc ou de tapioca.

PREPARATION

étape1. prenez vos feuilles de lalo découpées, lavez-les correctement et réservez

étape2. Faites cuire la viande de bœuf pendant 1h de temps environ avec 1 oignon haché et suffisamment d’eau pour couvrir les morceaux de viande;

étape3. Ecrasez à l’aide d’une pierre à écraser en fine poudre le sel gemme et le mandjanga;

étape4. Écrasez ensuite finement la tomate, l’autre oignon et la poudre précédemment obtenue;

étape5. Lorsque la viande est cuite, mettez le jus de côté et rajoutez de l’eau pour obtenir 1L de liquide. Dans une casserole faites chauffer de l’huile et ajoutez la viande. Faites revenir 1 à 2 min;

étape6. Ajoutez ensuite la tomate écrasée, et l’eau (1L jus de cuisson de la viande compris). Laissez bouillir pendant 10 min. Ajoutez ensuite les feuilles de lalo, rectifiez l’assaisonnement en y ajoutant cube et sel et laissez à nouveau cuire 5 min;

étape7. Quand les feuilles sont molles, laissez cuire à feu doux pendant 5 min avant d’éteindre;

 Servir chaud.