NDOMBA DE BAR

C’est une technique de cuisson très utilisé dans la cuisine Béti (Cameroun) et au Gabon également, cette méthode consister à cuire le poisson ou la viande dans les feuilles de bananier. Dans l’impossibilité d’avoir des feuilles de bananier, vous pouvez les remplacer par du papier aluminium. Nous apprécions beaucoup cette technique de cuisson car elle est saine et conserve toutes les arômes des aliments préparer pour le bon plaisir de nos palais ????

PREPARATION

1. Préparez les feuilles de bananes en les faisant tiédir.
2. Levez vos filets de bar.
3. Écrasez l’échalote, la tomate, le basilic, le gingembre, djanssang, piment.
4. Râpez le zeste du citron, pressez son jus
5. Répartissez la pâte obtenue sur les filets de poisson, salez, poivrez, fermez les papillotes et faites cuire 20 minutes.
6. Servez aussitôt.
    Accompagnez d’une purée de patate douce.