MPELE MACABO

Cette recette camerounaise est essentiellement composée de macabo et d’huile de palme rouge. Encore appelé ragoût de macabo, on la retouve  retrouve sur toutes les tables et sous divers noms : Macabo Ma sesse, Mpèle macabo, Mpele makab pour ne citer ceux-la.

PREPARATION

Etape 1 : Pelez et coupez le macabo en petits dés, lavez-les et mettez-les dans une casserole.

Etape 2 : Couvrez les macabos d’eau ou de bouillon (l’eau doit à peine couvrir les morceaux de macabos), salez et posez sur feu moyen.

Etape 3 : Triez nettoyez et trempez les crevettes séchées dans l’eau.

Etape 4 : Préparez votre poisson fumé (enlevez la peau et les arrêtes) et trempez les dans de l’eau.

NB : vous pouvez  récupérer les arrêtes, les têtes et les peaux pour en faire un bouillon qui vous servira à faire cuire le macabo.

Etape 5 : Égouttez les crevettes et le poisson et rajoutez-les au macabo, puis mélangez bien.

Etape 6 : Laissez bouillir 5 à 10 minutes et rajoutez l’huile de palme rouge préalablement tiédie.

Etape 7 : Laissez cuire 15 minutes environ à feu moyen. Au bout de ces 15 minutes mélangez délicatement l’ensemble à la spatule.

Etape 8 : Laissez à nouveau cuire 15 minutes en mélangeant toutes les 5 minutes pour éviter que les tubercules ne collent au fond de la casserole. Les liquides vont épaissir et enrober les tubercules.

Etape 9 : Sortez la casserole du feu, mélangez une dernière fois.

NB : Ce plat est incroyablement bon quant il est dégusté le lendemain.