NNAM OWONDO

Le Nnam owondo est un plat à base de Pâte d’arachides cuite à l’étouffée dans des feuilles de bananiers. Il s’agit d’un plat d’origine BETI.

PREPARATION

1. Faites griller les arachides et écrasez-les de manière à obtenir une pâte fine
2. Triez et trempez les madjanga (écrevisses)
3. Versez l’eau dans la marmite
4. Quand l’eau bout, prélevez-en la moitié et réservez-là, ajoutez la protéine choisie et la pâte d’arachide dans l’eau bouillante restée sur le feu
5. Remuez énergiquement pour éviter les grumeaux. Au début vous aurez une préparation plutôt liquide, mais elle va s’épaissir
6. Ajoutez progressivement l’autre moitié d’eau, l’huile va remonter en surface. Comptez environ 10mn de cuisson à feu moyen
7. Sans cesser de remuer, salez et pimentez. Formez une boule avec le mélange, mettez-la dans les feuilles de bananier
8. Ficelez fermement et faites cuire dans un panier vapeur 30 minutes à feu doux
9. Servez avec des bâtons de manioc ou du plantain.